La varietà Bacon è di origine californiana, un ibrido creato dall'incrocio di un avocado messicano ed uno guatemalteco.

L'albero è vigoroso ed assurgente, resiste anche a temperature di -3° ed al forte vento.

E' una varietà che si è imposta sul mercato in tempi relativamente recenti ed ha trovato un ottimo sviluppo nella Sicilia Orientale e nella nostra Calabria Jonica.

L'avocado Bacon fruttifica bene, con prevalenza  nella parte apicale della pianta e tende ad essere alternante.

Il frutto ha una buccia verde molto brillante abbastanza semplice da pelare, la forma è ovoidale e di buone dimensioni. Il nocciolo, rispetto ad altri avocado, è molto grande. La polpa interna è verde leggermente tendente al giallo. Una volta maturo, la sua buccia non diviene scura come altre varietà, ma molto morbida al tatto. Le peculiarità sono la consistenza burrosa, il buon contenuto di fibra e l'alta percentuale di olio (pari al 18-20%). Il suo gusto è molto delicato, ed è ciò che lo rende apprezzato dai consumatori. Una volta staccato dalla pianta, matura più velocemente rispetto ad altri Avocado. La sua maturazione avviene tra ottobre e gennaio. Un ritardo nella raccolta, ne compromette la produzione l'anno successivo.

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