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Olio Extravergine di Oliva Geracese Bio
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Scopri il vero gusto dell’Olio Extravergine di Oliva Geracese Biologico, un prodotto artigianale di alta qualità, ottenuto dalla pregiata cultivar Geracese, tipica della Riviera dei Gelsomini in Calabria.
Grazie alla sua bassa acidità naturale e al profilo organolettico dolce e armonico, questo olio è ideale per bruschette croccanti, minestre e zuppe servite a crudo, formaggi freschi e stagionati o piatti a base di pesce e verdure grigliate.
Il nostro olio è biologico certificato, prodotto in una zona incontaminata, lontana da industrie, con una qualità dell’aria tra le migliori d’Italia.
Le olive Geracesi vengono raccolte a mano e con mezzi meccanici, poi molite entro 12 ore dalla raccolta per garantire freschezza e qualità.
Caratteristiche dell'Olio EVO Geracese
E' ottenuto da olive Grandi di Gerace (o Geracesi). E’ la cultivar tipica della riviera dei Gelsomini Calabrese e prende il nome dal paese di Gerace, uno dei borghi più belli di Italia. E’ un olio con una predominanza del dolce e dell’aromatico. Dal punto di vista organolettico, al naso evidenzia modiche sensazioni fruttate, persistenti, con prevalenti sentori di foglia di olivo ed erba. Al palato mostra una buona struttura dolce ed avvolgente, con livelli di amaro e piccante non predominanti. Frutta secca In chiusura.
Raccogliamo le olive sia a mano che con metodi meccanici e le lavoriamo entro 12 ore. L’estrazione dell'olio avviene con una spremitura a freddo, a temperatura inferiore a 27°, come richiesto dalla normativa comunitaria. L'olio di oliva extra vergine, così ottenuto, viene sottoposto dopo 30 giorni a filtrazione, utilizzando la tecnica del filtro pressa, e poi travasato in contenitori di acciaio inox sottovuoto e a temperatura controllata. Con questo metodo manteniamo intatti gli enzimi antiossidanti presenti e, contemporaneamente, aumentiamo la stabilità e la qualità dell'olio.
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