Dosi x 4 Persone
- 400 g di Fusilli
- 100mg di Spinaci
- 2 Avocado Bio maturi
- 50 g di Feta
- 1 spicchio di Aglio
- 10 g di Mandorle
- 10 g di Anacardi
- 1 Limone
- Olio e sale q.b.
Tra le ricette proposte a base di Avocado non poteva mancare un primo piatto. L'ho scelto perchè fresco e veloce, anche se un po insolito per noi Italiani.
E' preferibile sicuramente non consumarlo caldo, anche perchè il calore non fa per niente bene al gusto dell'Avocado.
Per 4 persone serviranno 400 g di fusilli (a noi piacciono le porzioni abbondanti), 1 spicchio di aglio, 100 g di spinaci, 2 Avocadi abbastanza maturi, 50 g di Feta, 10 g di mandorle e 10 g di anacardi entrambi tostati, un po di olio extravergine ed 1 limone.
Come ho detto è un piatto veloce per cui cominciamo subito bollendo la pasta in acqua salata; mettiamo da parte un po' di acqua di cottura, facendola raffreddare. In un frullatore mettiamo 100 g di spinaci precedentemente sbollentati e raffreddati, lo spicchio di aglio, la polpa degli avocado ed un po' di olio;
mentre frullate regolate la consistenza aggiungendo un po' di acqua di cottura messa da parte fino a raggiungere una giusta cremosità; coprite e mettete da parte.
In una padella tostate le mandorle e gli anacardi sminuzzati grossolanamente ed, una volta pronti, metteteli in una ciotola condendoli con olio e il succo di mezzo limone. Scolate la pasta e fatela un po' raffreddare. Passato un minuto ponetela in una ciotola e versateci sopra la crema di spinaci ed avocado mescolando accuratamente ed aiutandovi, eventualmente, con l'acqua di cottura messa da parte. Impiattate mettendo su ciascun piatto un po' del trito di mandorle ed anacardi e una sbriciolata di feta. Servite con un spicchio di limone eventualmente da spremere, a gusto di ciascun commensale.
Buon appetito e buon Avocado a tutti!
