AVOCAT. . . en pilules

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Conseils pour tirer le meilleur parti de l'Avocat

Est-il possible de le congeler ?

Comment accélérer la maturation

Pour ce faire, il est nécessaire d'écraser l'avocat et de le réduire en pulpe. La congélation doit se faire en le plaçant dans un contenant hermétique.

Il est indispensable de le décongeler progressivement en le laissant au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, sans l'ouvrir.

À la suite des phénomènes de dégradation effectués par les bactéries et les champignons, un gaz appelé éthylène est généré. Placer l'avocat dans un sac en papier ou le mettre en contact direct avec des fruits comme les pommes et les bananes accélérera sa maturation.

Comment s'ouvre-t-il ?

L'avocat doit être coupé verticalement avec un couteau en suivant sa plus grande circonférence ; les deux moitiés ainsi obtenues doivent être tournées jusqu'à ce qu'elles se détachent. Le coeur doit être éliminée à l'aide d'une cuillère. Pour cette opération, il est déconseillé d'utiliser le couteau : l'accident peut facilement arriver.

Est-ce toxique ?

Vous avez sûrement lu quelque part que l'avocat est toxique lorsqu'il est pris en grande quantité ou qu'il est dangereux d'en donner au chien. Précisons qu'il contient un dérivé toxique d'un acide gras, la persine, qui est pourtant majoritairement contenue dans l'écorce verte et dans le noyau, tandis que la pulpe en contient une part minime, pratiquement inoffensive.

Comment le garder

Si l'avocat n'est pas mûr, en le mettant au réfrigérateur dans un sac plastique et en éliminant le plus d'air possible, cela peut durer quelques semaines : cependant, à la longue, cela peut altérer le goût. S'il est mature, le meilleur conseil est. . . Mange le! Même en le mettant au réfrigérateur, l'oxydation va détériorer la pulpe en modifiant irrémédiablement son goût.

S'il est déjà coupé, vous pouvez retarder l'oxydation en plaçant la moitié gauche dans un verre d'eau. C'est une bonne façon d'utiliser la moitié des fruits pour le déjeuner et l'autre moitié pour le dîner.

Pourquoi la pulpe devient-elle noire ?

L'oxygène dégrade les acides gras contenus dans le fruit. Pour l'éviter, il faut l'étaler avec un liquide acide comme du jus de citron ou d'orange. Si le noyau ou le pétiole est retiré, ce processus se produit plus rapidement.

Quand est-il mûr ?

L'avocat ne mûrit qu'après sa récolte : c'est un fruit climactérique.

À maturité, sa pulpe devient douce au toucher et la peau, surtout dans la variété Hass, devient de couleur foncée.