AVOCADO . . . in pillole

METODI DI PAGAMENTO

Sito sviluppato da avocadobio.com

P.IVA 01349770808

Operatore Bio IT-BIO-021.380-0030364.2024.001

Consigli per ottenere il massimo dall'Avocado

E' possibile congelarlo ?

Come accelerare la maturazione

Per farlo è necessario schiacciare l'avocado e ridurlo in polpa. La congelazione va fatta riponendolo all'interno di un contenitore ermetico.

E' indispensabile scongelarlo in modo progressivo, lasciandolo in frigorifero almeno 24 ore, senza aprirlo.

A seguito dei fenomeni di degradazione svolti da batteri e funghi, si origina un gas chiamato etilene. Ponendo l'avocado all'interno di una busta di carta o mettendolo a contatto diretto con frutta come mele e banane, questo gas accelererà la sua maturazione.

Come si apre ?

L'avocado va inciso verticalmente con un coltello seguendo la sua circonferenza maggiore; le due metà così ottenute vanno ruotate fino a che non si distaccano. Il nocciolo va eliminato aiutandosi con un cucchiaio. Per questa operazione è sconsigliabile utilizzare il coltello: l'incidente è in agguato.

Può essere tossico ?

L'avocado è conosciuto per le sue proprietà benefiche, ma un acido grasso contenuto nella buccia e nel nocciolo, la persina, può risultare tossico se ingerito in grosse quantità. La polpa ne contiene quantità trascurabili e pertanto è innocua.

Come si conserva ?

L'avocado acerbo va fatto maturare a temperatura ambiente; appena la polpa diventa malleabile può essere conservato in frigorifero all'interno di una busta di plastica nella quale sia stata tolta l'aria il più possibile.

L'avocado maturo, invece, va mangiato: una volta innescato il processo di degradazione, il freddo non è in grado di bloccarlo.

Se si mangia a pranzo una metà del frutto, l'altra metà è possibile conservarla immersa in un bicchiere di acqua e mangiarla poi a cena.

Come mai la polpa diventa scura ?

L'ossigeno degrada gli acidi grassi contenuti nel frutto. Per evitarlo bisogna spalmarlo con un liquido acido come il succo del limone o dell'arancia. Se si elimina il nocciolo o il picciolo, questo processo avverrà più velocemente.

Quando è maturo ?

L'avocado matura solo dopo il suo raccolto: è un frutto climaterico.

Giunto a maturazione, la sua polpa diviene cedevole al tatto e la buccia, soprattutto nella varietà Hass, diventa di un colore scuro.