L'avocat Hass est incontestablement le plus vendu au monde et représente 85% de notre production. La maturation optimale peut être atteinte au moins 10 à 12 jours après la récolte. Son goût pénétrant et unique la différencie des autres variétés et se mange même simplement assaisonnée d'huile, de citron, de sel et de poivre. Essayez-le !

L'arbre est vigoureux, n'accepte pas les basses températures (pas en dessous de 3°) et craint le vent fort. La variété Hass est d'origine guatémaltèque. Au début des années 1920, un facteur, nommé Rudolf Hass, cultivait en amateur des amandes d'avocat pour une petite plantation. La plante obtenue, compte tenu de l'excellent goût, il a ensuite été breveté et nous est parvenu. Le fruit a une peau verte et ridée, épaisse et adhérente à la pulpe, la forme est piriforme et les dimensions sont moyennes à petites. Le noyau est petit. La saveur intense le caractérise en bouche; la pulpe jaune et crémeuse est parfaite pour le guacamole, tandis que la teneur en huile est proche de 20 %. A maturité, sa peau devient très foncée, tendant au brun/noir, et sa pulpe devient douce au toucher. Il porte bien ses fruits, régulièrement. C'est une variété qui s'est imposée de manière écrasante sur le marché, malgré un calibre plus petit, également parce qu'elle est très résistante au transport. Dans nos terres, il peut être récolté de décembre à avril.