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CITRONS ZAGARA BLANCS
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Le citron Zagara Bianca se caractérise par un très bon goût, moins acide que les autres variétés. Excellent, donc, pour obtenir des limonades rafraîchissantes et donner une touche peu intrusive aux plats de poisson. Sa floraison estivale, qui prend le nom de Verdello, il est particulièrement apprécié car il est utilisé dans la préparation du limoncello.
La peau peut être totalement utilisée en cuisine : la production biologique n'implique pas l'utilisation de pesticides ni de traitements de surface.
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INFORMATION
C'est une sélection du citron commun Feminello. Il a des feuilles vert clair et des branches très souvent épineuses.
Son nom fait référence aux fleurs blanches caractéristiques qui l'encadrent ; craint les températures hivernales inférieures à 4°.
La maturation principale a lieu de janvier à mai. Les fleurs, comme tous les citrons de la famille des feminello, ils sont variés et peuvent même être au nombre de 3 dans l'année : s'ils sont bien fertilisés, ils produiront des citrons appelés Bianchetto et Verdello.
Le fruit a une bonne taille et une forme ovale allongée, une peau jaune vif et peu de graines ; il est riche en jus et a une acidité moins prononcée ce qui le rend très bon à manger. Grâce à sa haute teneur en Vitamine C, en acide folique et en acide citrique, il représente un véritable mélange anti-anémique et antioxydant.
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