Fusilli croustillant à l'avocat

    Dosi x 4 Persone

• Fusilli               400 g
• Spinaci             100 g
• Avocado          2 maturi
• Feta                  50 g
• Aglio                 1
• Mandorle        10 g
• Anacardi          10 g
• Limone             1
• Olio                   q.b.

Parmi les recettes proposées à base d'avocats, une entrée ne pouvait manquer. Je l'ai choisie parce qu'elle est fraîche et rapide, même si elle est un peu inhabituelle pour nous, Italiens.

Il est certainement préférable de ne pas le manger chaud, notamment parce que la chaleur n'est pas du tout bonne pour le goût de l'avocat.

Pour 4 personnes, il faut 400 g de fusilli (nous aimons les grandes portions), 1 gousse d'ail, 100 g d'épinards, 2 avocats assez mûrs, 50 g de feta, 10 g d'amandes grillées et 10 g de noix de cajou, un peu d'huile d'olive extra vierge et 1 citron.

Comme je l'ai dit, c'est un plat rapide, donc on commence par descendre les pâtes dans de l'eau salée et on prend une partie de l'eau de cuisson, en la laissant refroidir. Dans un blender, nous mettons 100 g d'épinards préalablement blanchis et refroidis, la gousse d'ail, la pulpe des avocats et un peu d'huile ;

Dans une poêle, faire griller les amandes et les noix de cajou grossièrement hachées et, une fois prêtes, les assaisonner avec de l'huile et le jus d'un demi-citron, en les conservant dans un bol. Egouttez les pâtes et laissez-les refroidir un peu. Mettez-le dans un bol et versez-y la crème d'épinards et d'avocat, en mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir la bonne onctuosité ; servez-vous de l'eau mise de côté. Servez en plaçant sur chaque assiette une dose d'amandes et de noix de cajou et une feta émiettée. Servir avec un petit quartier de citron à presser, selon le goût de chaque convive.

Profitez de votre repas et joyeux avocat !